Hoy os contaré como cocino la caballas en adobo, un plato fácil de encontrar por estas tierras, y aunque la base es siempre la misma, cada uno de nosotros solemos ponerle algún detalle diferente que lo hace nuestro.

Ingredientes:

.Un kilo de caballa cortada para adobar.

( Pedir que os hagan el corte recto, es mucho más fácil para quitar las espinas al comer, aunque salen los trozos más pequeños.)

Para el adobo:

.Una cabeza grande de ajo.

. Una cebolla mediana.

. Orégano, bastante.

. Un vaso de vinagre.

. Pimentón.

. Sal y laurel.

. Aceite y harina para freír.

 Preparación:

Colocamos los trozos de caballa en una fuente, lo bastante grande para que el pescado quede en una capa, sin amontonarlo; luego, le añadimos el ajo en láminas finas y la cebolla en aros también finos y seguimos poniendo todos los ingredientes, para dejar que macere unas 24 horas.

Pasado ese tiempo se sacan los trozos de pescado, se escurren, se pasan por la  harina y se fríen.

Por si me lee alguien que no sea de la zona, tengo que decirle que se come bien frito y bien calentito.

¡ Qué aproveche !