Crema de pimientos asados

Esta crema de pimientos asados ha sido todo un descubrimiento, y aunque fácil, en casa nos ha parecido riquísima.

.Ingredientes para cuatro personas:

.60 grs. de aceite de oliva

.Dos puerros

.Dos o tres patatas según tamaño, unos 250 gramos

.Agua

. 600 gramos de pimientos asados

. Sal

.Pimienta molida

.150 grs. de pimiento rojo

. Medio vaso de nata, yo usé nata de soja

. Media cucharada de café de pimentón picante.

 

.Preparación:

Puse en una cazuela la mitad del aceite y refreí en él los puerros picados, lo hice a fuego no demasiado fuerte durante unos minutos, una vez hechos añadí las patatas troceadas, las rehogué junto con los puerros y luego las cubrí con un vaso de agua, cociéndose hasta que estuvieron tiernas.

Vigilad el agua por si hiciera falta añadirle un poco más, pero procurad no añadirle demasiado para que no quede muy caldoso; después puse los pimientos asados, os diré que los compré ya hechos, pero que duda cabe que podéis asarlo en casa, mezclé todo durante unos minutos y salpimenté.

Por último añadí el resto del aceite y el pimiento rojo troceado, una vez estuvo todo bien triturado le eché un buen chorro de nata líquida, yo le puse nata de soja, y media cucharadita de pimentón picante de la Vera, y volví a batir.

Para mi, una premisa importante es la textura y que quede en su punto justo de espesor.

¡Aunque para gusto colores!

 

¡Qué aproveche!