Bonito en salsa de cebolla y pimientos

Bonito en salsa de cebolla y pimientos es una receta salida directamente de mi cocina. Aquí os dejo como la preparé.

 

Ingredientes:

. 750 grs. de bonito cortado en tacos medianos

. Dos cebollas grandes

.Un puerro

.Dos dientes de ajo

.Medio pimiento rojo y otro morrón

.Dos hojas de laurel

.Un vaso de vino blanco

.Medio vaso de tomate frito

.Orégano

.Guindillas (opcional)

.Pastilla de caldo (de pescado o de verduras)

.Aceite de oliva

.Pimentón

.Un vaso de agua

 

Preparación:

Se cubre el fondo de una cacerola con el aceite de oliva, el suficiente para refreír en él las cebollas y el puerro cortados en aros finos, al igual que los ajos; cuando todo está muy pochado y tierno se le añade los pimientos a tiras y se refríe todo junto unos minutos más.

Luego ponéis el pescado y lo doráis a fuego de moderado a fuerte sin dejar de remover con cuidado, cuando cambie el color le añadís el vino y bajáis el fuego y ya podéis poner el medio vaso de tomate frito, el laurel, la sal, la pastilla de caldo, la guindilla y una cucharadita de pimentón, dejáis que se mezcle todo durante unos  dos o tres minutos.

Pasado este tiempo le echáis medio vaso de agua mezcláis un minuto más, dejáis reposar. ¡Y ya está listo!

El quid de esta receta está en no pasarse con el tiempo para que no se seque el pescado, ya que como sabéis la carne del bonito tiende a secarse con facilidad.

Se puede sustituir el bonito por atún perfectamente, cualquiera de los dos tipos de pescado sale muy rico con esta receta, pero también con este último hay que vigilar el tiempo de cocción para que no se seque.

Espero que os guste.

¡Qué aproveche!