Pisto con patatas fritas y huevo

Hoy, en la primera receta comenzaremos haciendo un pisto con patatas fritas y huevo, para cuatro ó cinco personas.

Ingredientes:

. Una cebolla

. Tres dientes de ajo

. Dos pimientos verdes de asar y uno rojo

. Dos berenjenas medianas

. Dos calabacines

. Kilo y medio de tomates para freír  ( maduros ) ó

una lata y media de tomate natural triturado,

. Aceite de oliva

. Sal

. Medio vasito de tomate frito

. Patatas para freír y huevos. Las cantidades según el hambre que tengáis

Preparación del pisto:

En el fondo de una sartén honda pondremos aceite de oliva, en él doraremos sin que se quemen los dientes de ajo laminados y la cebolla picada, a tamaño mediano.

Mientras tanto habremos cortado los pimientos en tiras, no demasiado finas, será lo primero que añadamos al refrito; mientras van tomando color los pimientos quitaremos la piel a las berenjenas y las cortaremos en dados medianos o en rodajas no demasiado finas, según el gusto de cada uno y la echaremos junto a los pimientos nada más cortarlas, para que no se ennegrezcan. Mezclaremos bien.

Ahora pelaremos el calabacín, aunque no hace falta quitarle toda la piel, y lo cortaremos como las berenjenas en dados medianos, añadiéndolos a la sartén.

Dejad unos minutos para que se mezclen todas las verduras, pasado ese tiempo poned los tomates.

Si son naturales le debéis de quitar la piel, lo más fácil es escalfarlos, esto consiste en hervir agua y una vez apartada del fuego ponéis dentro los tomates un par de minutos, os resultará muy fácil pelarlos, luego ya los podéis cortar.

Si son de lata, pues directamente a la sartén;

Tapáis la sartén y los dejáis hacer a fuego lento removiendo a menudo,  hasta que se consuma todo el jugo, para mi gusto ese es el quiz de la cuestión.

Al probar os podría resultar un poco ácido, si así fuera podéis corregirlo con el medio vaso de tomate  frito, quedará más suave.

Por último añadís las patatas fritas cortadas en cuadraditos, mezcláis un par de minutos y acompañáis con unos huevos fritos.

Espero que os guste.

¡ Qué aproveche !