Ensalada de soja a mi manera

Me hace ilusión compartir con todos vosotros esta ensalada de soja a mi manera, una mezcla de ingredientes que creo que han dado muy buenos resultados, en casa nos ha gustado.

.Ingredientes:

.Bote de soja cocida

.Diez aceitunas negras picadas

.Lata de maíz

.Dos buenas cucharadas de zanahoria cocida, en tiritas

.Media cucharadita de trufa, yo la compré en Mercadona

. Una cebolla tierna, mediana

. Media lata de ensalada de pimientos de piquillo con cebolla, también comprada en  Mercadona

. Un pimiento rojo pequeño o solo un trozo

.Cinco o seis hojas de lechuga

.Media bandeja de setas

. Una cucharada y media de piñones

.Jengibre molido

.Dos cayenas muy picadas

.Sal

.Aceite de oliva

.Soja líquida

.Zumo de limón

 

Preparación:

Se echa la soja en un escurridor y se enjuaga muy bien para eliminar toda la gelatina, una vez lista se pone en la ensaladera que se vaya a utilizar, y se comienza a echar todos los ingredientes, las aceitunas negras en trocitos, el maíz, la zanahoria, la trufa, la cebolla picada, los pimientos de piquillo en trozos pequeños, el rojo muy picadito, las hojas de lechuga enjuagadas y cortada en juliana muy finas, y lo rociáis todo con un poco de jengibre molido.

Luego, en una sartén se echa un poco de aceite de oliva, y se fríe en él durante tres minutos la media bandeja de setas en tiras muy finas, en el último minuto le añadís la cucharada y media de piñones y los dejáis dorar todo junto.

Una vez retirado del fuego, y después de que se haya enfriado un poco ya lo podéis mezclar con los ingredientes que están en la ensaladera, lo movéis bien y dejáis enfriar en el frigorífico durante unos minutos.

Yo no la aliñé hasta servirla, para que cada uno se pusiera la sal y el limón al gusto.

También os recomendaría que no le pusiérais salsa de soja hasta probarla, y de hacerlo, que fuera muy poca cantidad, le quita mucho el sabor.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

 

¡Qué aproveche!