
Berenjenas rellenas de carne
Las berenjenas rellenas de carne será la receta que hoy compartiré con vosotros.
Ingredientes para cuatro personas:
. Cinco berenjenas
. Unos 750 gramos de carne picada, yo puse mitad cerdo y mitad ternera
. Una cebolla y un puerro grande
. Tres dientes de ajo
. Una lata pequeña de pimientos morrones
. Una bandeja de champiñones laminados
. Una lata de tomate natural triturado de 400 gramos
. Aceite, sal, pimienta y orégano
. Un vaso de vino blanco
. Salsa bechamel.
A veces la preparo yo y otras la compro ya hecha, aunque no sea igual, lo cierto es que cuando tienes prisa es muy cómodo tenerla a mano.
. Preparación:
Precalenté el horno a 190 grados, luego corté longitudinalmente las berenjenas y las coloqué en la bandeja del horno hasta que quedaron
tiernas, mientras tanto en una sartén amplia eché aceite en el fondo y refreí la cebolla, el puerro y los dientes de ajo, todo picado; cuando la
verdura estuvo pochada añadí los champiñones y los pimientos morrones, refreí unos minutos y después añadí la carne, dejando que se
cociera todo junto unos diez minutos más y pasé a echar el vaso de vino, cuando se evaporó puse el tomate frito y removiendo de vez en
cuando dejé que se consumiera, ya que ha de quedar sin caldo.
Luego extraje la pulpa de las berenjenas y las coloqué en la cacerola con la carne, mezclé durante unos minutos y después rellené las
berenjenas, las cubrí de bechamel y las espolvoreé con queso rallado y de nuevo las puse en el horno para gratinar.
Espero que os guste.
¡Qué aproveche!