Las berenjenas rellenas de carne será la receta que hoy compartiré con vosotros.

 Ingredientes para cuatro personas:

. Cinco berenjenas

. Unos 750 gramos de carne picada, yo puse mitad cerdo y mitad ternera

. Una cebolla y un puerro grande

. Tres dientes de ajo

. Una lata pequeña de pimientos morrones

. Una bandeja de champiñones laminados

. Una lata de tomate natural triturado de 400 gramos

. Aceite, sal, pimienta y orégano

. Un vaso de vino blanco

. Salsa bechamel.

A veces la preparo yo y otras la compro ya hecha, aunque no sea igual, lo cierto es que  cuando tienes prisa es muy cómodo tenerla a mano.

. Preparación:

Precalenté el horno a 190 grados, luego corté longitudinalmente las berenjenas y las coloqué en la bandeja del horno hasta que quedaron

tiernas, mientras tanto en una sartén amplia eché aceite en el fondo y  refreí la cebolla, el puerro y los dientes de ajo, todo picado; cuando la

verdura estuvo pochada añadí los champiñones y los pimientos morrones, refreí unos minutos y después añadí la carne, dejando que se

cociera todo junto unos diez minutos más  y pasé a echar el vaso de vino, cuando se evaporó puse el tomate frito y removiendo de vez en

cuando dejé que se consumiera, ya que ha de quedar sin caldo.

Luego extraje la pulpa de las berenjenas y las coloqué en la cacerola con la carne, mezclé durante unos minutos y después rellené las

berenjenas,  las cubrí de bechamel y las espolvoreé con queso rallado y de nuevo las puse en el horno para gratinar.

Espero que os guste.

¡Qué aproveche!