Potaje de habichuelas blancas con verduras y arroz
El potaje de habichuelas blancas con verduras y arroz es un plato ideal para todo el año, no lleva nada de grasa, y mezcladas con arroz son nutritivas al cien por cien.
Aquí os dejo las cantidades para tres o cuatro personas.
Ingredientes:
Medio kilo de habichuelas blancas que habremos dejado en remojo la noche anterior.
Dos puerros.
Una cebolla mediana.
Un pimiento verde.
Un pimiento morrón de lata.
Tres dientes de ajo.
Dos zanahorias.
Un tomate mediano.
Una patata mediana.
Dos hojas de laurel.
Media cucharada de pimentón dulce.
Una pastilla de caldo vegetal.
Aceite de oliva, sal y agua.
Medio vaso de arroz.
Preparación:
Se cubre el fondo de la olla exprés con un chorro de aceite de oliva, luego se enjuagan las habichuelas, se escurren y se ponen en la olla.
Acto seguido se pican todas las verduras, puerros, cebolla, pimientos, tomate y dientes de ajo; las zanahorias en rodajas y la patata tronchada a trozos medianos.
Después se añaden las dos hojas de laurel, la pastilla de caldo, el pimentón y cubrimos de agua; cerramos la olla y una vez que la válvula suba la dejamos cocer unos quince minutos ( según la olla de cada uno).
Una vez estén hechas las habichuelas se les añade la sal y el arroz y se deja cocer unos minutos más hasta que éste se ponga tierno. Si se quedan demasiado espesas se les puede añadir un vaso de agua, según vayáis viendo.
Como casi siempre, estas recetas están más ricas si reposan un par de horas; en este caso el reposo sería antes de echar el arroz. Hay a quienes les gusta echarle unas gotas de vinagre justo antes de comerlas.
De cualquier forma os sorprenderán lo buena que están, aún no teniendo nada de carne.
¡ Qué aproveche !
