Los pimientos rellenos de carne es un plato que nos llevará un poco más tiempo que otros en elaborarlo, pero os aseguro que merece la pena.

Ingredientes:

. Ocho pimientos rojos  de los que no son grandotes, si no más bien cuadraditos y recortados

. Un kilo de carne picada, yo hoy usé de cerdo, podríais poner ternera o mixta

. Una cebolla mediana y dos puerros

. Tres dientes de ajo

. Dos pimientos verdes de freír y uno morrón de lata

. Un vasito de vino tinto

. Un bote de tomate frito

. Aceite

. Una pastilla de caldo, sal y pimienta

Ingredientes para la salsa:

. Una cebolla mediana

. Unos cinco pimientos de piquillo en lata

. Media pastilla de caldo diluida en  medio vaso de agua

. Medio vaso de nata líquida

. Aceite y pizca de sal

Preparación del relleno:

Piqué la cebolla, los dientes de ajo, los puerros y los pimientos y refreí todo en una sartén con aceite en el fondo. Una vez dorado añadí la carne y dejé mezclar bien durante cinco o seis minutos. No olvidéis remover.

Luego eché la pastilla de caldo y el vino, cuando se hubo prácticamente consumido añadí  el tomate frito y salpimenté. Lo dejé cociendo  hasta que la carne estuvo tierna y sin jugo.

Mientras reposaba el relleno, le quité los tallos a los pimientos y reservé,  limpié todo muy bien de pepitas y pasé a rellenar los pimientos y taparlos con sus tallos correspondientes.

Una vez calentado el horno a 200 grados y colocados los pimientos en una bandeja, bajé la temperatura a 190 y puse la bandeja en su interior. En una hora aproximadamente estuvieron hechos los pimientos.

Preparación de la salsa:

Piqué la cebolla y la refreí en una sartén con un poco de aceite, una vez pochada puse los pimientos de piquillo cortados y refreí un par de minutos, eché el medio vaso de agua con la media pastilla de caldo  dejando cocer tres minutos más y luego pasé todo por la batidora.

Por último saqué los pimientos de la bandeja del horno y escurrí el caldo que habían soltado sobre la salsa, puse medio vaso de nata líquida y volví a batir. Ya podéis servir los pimientos acompañados con la salsa. ¡Riquísimos!

¡Qué aproveche!