Carne a la alpujarreña

En una excursión por Las Alpujarras, allá en Granada, probé una carne en salsa riquísima, después de algún tiempo quise cocinar algo similar, así, rebuscando en mi recuerdo surgió esta receta que aunque no será igual, en casa gusta mucho.

 

Ingredientes:

Tres cuartos kilo de magro de cerdo.

Aceite de oliva.

Cabeza y media de ajo.

Cuatro pimientos verdes de los de freír.

Una rebanada y media de pan de molde sin corteza.

Un vaso de vino blanco.

Una pastilla de caldo, sal, pimienta y agua.

 

Preparación:

 

En el fondo de la olla exprés eché un chorro de aceite, en él freí los ajos enteros, más o menos la mitad pelados y la otra mitad con piel, cuando comenzaron a tomar color y a ablandarse  añadí los pimientos en tiras, una vez pochados  puse el pan, cuando todo estuvo dorado lo coloqué en el vaso de la batidora, menos los ajos que dejé con la piel, esos quedan en la olla, añadí la pastilla de caldo, el vino, lo batí todo y reservé.

Mientras tanto, en la olla exprés junto a los ajos con piel, puse la carne y la refreí, moviéndola a menudo, una vez estuvo dorada la cubrí con la salsa dándole unas vueltecitas hasta que se impregnó bien, le puse sal, un vaso o vaso y medio de agua y cerré la olla, dejando cocer unos veinte minutos a fuego medio. Mientras reposa la carne, podéis freír unas patatas para acompañar.

A este plato le veo la ventaja de poder cocinarlo el día anterior, está incluso más bueno.

El secreto de esta carne a la alpujarreña  es la salsa, que no ha de quedar demasiado líquida.

Espero que os guste.

 

¡ Qué aproveche !