Buscar

Xanfaina

Xanfaina

Por el 27 de julio de 2015 en ¡Que aproveche! con No comentarios

Xanfaina, una receta de garbanzos con verduras, tanto para verano como para invierno, un plato cien por cien mediterráneo.

Ingredientes:

.Medio kilo de garbanzos, que se pondrán en remojo la noche anterior

.Una cebolla grande

. Dos dientes ajo

.Un pimiento morrón

. Una coliflor pequeña

. Dos berenjenas medianas

. Una bandeja de setas

. Unos 800 gramos de tomate natural, o triturado en lata

. Aceite de oliva, sal y una pastilla de caldo

 

.Preparación:

En la olla exprés ponéis los garbanzos escurridos, los cubrís de agua y los cocéis durante unos 25 o 30 minutos.

Mientras tanto, en el fondo de una cacerola echáis medio vaso de aceite, picáis la cebolla, los ajos y lo doráis todo, añadís el pimiento picado, y cuando todo está refrito, vais incorporando primero la coliflor enjuagada y en manojitos pequeños, las berenjenas peladas y troceadas y por último las setas también enjuagadas y picadas, mezcláis bien y añadís un poco de sal y una pastilla de caldo vegetal.

Dejarlo hacer todo a fuego medio hasta que se consuma el caldo y las verduras estén blandas; luego escurrís los garbanzos y los incorporáis a las verduras, mezcláis bien y dejáis cocer todo junto unos minutos.

Lo más importante de este plato es dejarlo reposar un par de horas antes de comer.

Si os queda no os preocupéis, podéis congelarla y comerla en otro momento, seguirá estando rica.

Espero que os guste.

 

¡Qué aproveche!

Share on Facebook10Share on Google+76Tweet about this on Twitter

Publica un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir