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Espinacas con pimentón picante

Espinacas con pimentón picante

Por el 21 de febrero de 2015 en ¡Que aproveche! con No comentarios

Esta receta de espinacas es especialmente práctica para el día que se tiene mucha prisa, sobre todo para   aquellos que comen solo verduras.

Ingredientes:

.Medio kilo de espinacas congeladas.

.350 gramos de champiñones.

.Medio bote de patatas parisinas ya cocidas .

.Dos cebollas medianas, a mi me gustan las blancas.

.Aceite de oliva, sal y pimentón picante ( para quien le guste que pique)

Preparación:

En una olla ponéis abundante agua a calentar, le echáis un puñado de sal y cuando empiece a hervir le añadís las espinacas.

Yo las dejé según el tiempo que indicaba el paquete, es decir cuando ya están descongeladas.

Las escurrís bien, y mientras tanto ponéis un chorro de aceite de oliva en el fondo de la sartén y en él doráis la cebolla picada, sin que se tueste.

Cortáis las patatas en rodajas no demasiado finas, para que no se deshagan y las añadís a la cebolla y la doráis.

Enjuagad  los champiñones y cortarlos en láminas ó lo podéis comprar laminados; una vez bien escurridos los ponéis en la sartén y los dejáis hacer unos minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

Ahora es el momento de echar el pimentón picante, la punta de una cucharilla, según el gusto; ó el dulce, con éste podéis ser más generosos. Mezcláis, e inmediatamente ponéis las espinacas, volvéis a mezclar todo, rectificáis de sal si fuera necesario y después de unos minutos de reposo ya podéis comer.

Como sugerencia para variar, el día que os apetezca podéis añadirle un huevo, ya sea revuelto o dejándolo solamente cuajado. Como siempre espero que os guste.

¡ Qué aproveche !

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